3月23日　19時スタート　夜もこし　「鴨」2名様ご予約枠（鍋代含む）

SOLD OUT

●●ご予約をお受けした時点で注意事項を了承していただいたものとします。ご予約の前に必ず下の方に記載してある注意事項をご覧ください●●

夜もこしの鍋は酒のアテとしていただけるように考えたお鍋です。ご家庭などで作る、色んな具材をぐつぐつと煮込んで食べるタイプのものではありません。
卓上にお持ちしたお鍋のお出汁を煮たたせる寸前の、静かな水面のような温度の状態にしていただき、具材を静かに潜らせお好みの状態に火入れしてもらう、いわば食材が風呂に入っているようなイメージのお鍋です。
良い素材を使ってますのでくぐらせるだけのレアな状態でもよいですし、８割ほど火を入れるもよし　それを摘みながらサケを飲んでいただく、という趣向です。
具材を投入していくにつれ、お出汁がラーメンのスープとして仕上がっていきます　煮立たせてしまうとスープが濁ります。それはそれで面白い味にはなるんですが、できれば煮立たせずに静かに食材の旨みをお出汁に移していったほうが澄み切ったキレのあるスープになるのでわたくし的には煮立たせない方がおすすめです。
具材を全てくぐらせますといよいよ麺をいただくスープの完成です。このスープで数種類の麺を楽しんでいただきます。お昼ではラーメン一杯につき、一つの麺の表情しか見ることができませんが、夜は麺の色々な表情を楽しんでいただけると思います。

■■■鴨■■■
●黒鍋出汁（豚骨、鶏ガラ、羅臼昆布、鰹枯節他）
●山形産最上鴨
●お野菜各種
●締めの熟成手揉みらあ麺

ーー締めの前に選べる自家製麺（こちらの中から3種類お選びいただけます）ーー

●鴨出汁　返し　
ライ麦入日本蕎麦的細麺　「ざる」（冷）

●鴨出汁　オリーブオイル
饂飩的柔太麺　「冷製」（冷）

●鴨出汁　畠中げんきたまごん　
ライ麦入日本蕎麦的細麺　「玉せいろ」（温）

●鴨出汁　返し
饂飩的柔太麺　　「釜揚げ」（温）

●鴨出汁　鉄板　「炒麺」
饂飩的柔太麺　（温）


●鴨脂　返し　「油そば」
博多拉麺的極細麺　（温）








以下必ずお読みいただいてご予約ください
■■■注意事項■■■
●お鍋の開始は当日19時からです。19時にお店を開けますのでその時間にご来店ください。来店が遅くなりますとお鍋その他の提供が遅れますのでご了承ください。
●キャンセルの際は2日前までにご連絡ください。その際は振込みにて返金いたします（振り込み手数料を引かせていただきます）。それ以降のキャンセル連絡はご来店されなくても返金いたしませんのでご注意ください（別日にご予約の振り替えは可能です。ご相談ください。）
●ご来店人数は2名様のみです。それ以上はお受けしません。予約後、ご都合でおひとり様になる場合は問い合わせよりご連絡ください。

●お席はテーブル席でのご案内となります。カウンターご希望の方は備考欄にカウンター希望、と記入ください。

●お飲み物は色々取り揃えております。別途料金ですので当日頼まれた分をお支払いください。ワイン等、持ち込みも可能です（持ち込み料金別途いただきます）

●一人で営業しております。時間に余裕のない方は予約をご遠慮ください。

●店主ヘルニアと交通事故で首と腰がとても弱いです。年に数回動けなくなることがあり、その都合でご予約をキャンセルさせていただく可能性があります。その際は返金及び登録されているご連絡先にお知らせ致します。遠方からのご予約の方はすみませんがご理解いただけますようお願いします